Malahierba
Castillo y León "Salamanca"
Malahierba Vinos is een wijnproject dat in 2019 is opgestart door Silvia Roché, samen met Manuel García. Ze richten zich op het maken van wijnen die het unieke karakter van de Sierra de Salamanca en de inheemse druivenrassen, zoals Rufete en Rufete Blanco, weerspiegelen. In hun wijngaarden maakt onkruid deel uit van het natuurlijke landschap, en ze vermijden het gebruik van herbiciden en schadelijke chemicaliën, waardoor de wijngaarden vrij zijn van schadelijke stoffen. Dit wordt weerspiegeld in de namen van hun wijnen, die allemaal verwijzen naar onkruid. De wijngaarden bevinden zich in verschillende plaatsen, waaronder Sotoserrano, Molinillo, Miranda del Castañar en Garcibuey.
Vuida Silvestre
Rufete Blanco
Vuida Silvestre is een wijn gemaakt van 100% Rufete Blanco, een zeldzaam druivenras dat echter als de koningin van de Sierra de Salamanca wordt beschouwd. Deze wijn komt van oude wijnstokken in het dorp Garcibuey, waar de wijnstokken in struikgewas zijn geplant op leisteengrond. Tijdens het wijnbereidingsproces ondergaat de wijn een lichte maceratie met de schillen. De gisting en rijping vinden plaats gedurende 18 maanden in kastanje vaten. De stijl van de wijn is complex en mineraal, met tonen van citrus, appel, peer, bijenwas, vanille en een lichte rokerigheid in de afdronk.
Productie: 1200 flessen, Vuida Silvestere = Wilde weduwe.
Maleza
Rufete
Maleza wordt geproduceerd van druiven van oude wijnstokken die op goblet zijn geplant in San Esteban de la Sierra, met granietgrond. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een lichte maceratie met de schillen. Vervolgens vindt de gisting en rijping plaats gedurende 14 maanden in 225 liter kastanjevaten. De stijl van de wijn is krachtig en intens, met tonen van rood fruit, bloemen, drop en een afdronk van vanille en rokerigheid.
Productie: 240 flessen, Maleza = Klaproos.
Malahierba
Rufete
Malahierba wordt geproduceerd van druiven van twee verschillende percelen: Rufete uit San Esteban met granieten bodems op een hoogte van 720 meter en Rufete uit Garcibuey met leisteenbodems op een hoogte van 560 meter. De druiven ondergaan aparte maceraties en gistingen op basis van het perceel, en vervolgens rijpen ze in 3200-liter kastanjevaten. Uiteindelijk worden ze geassembleerd en rusten ze nog 4 maanden in roestvrijstalen tanks voordat ze worden gebotteld. De stijl van de wijn is elegant en kruidig, met tonen van rode kersen, frambozen en vers gesneden aardbeien, gevolgd door kruidige nuances en zeer fijne tannines.
Productie: 1997 flessen, Malahierba = Onkruid.
.png)
.png)
Corregüela
Rufete
Corregüela wordt geproduceerd van druiven van wijnstokken die in 1965 zijn aangeplant in Sonchotello, op granieten bodem. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan spontane gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 22 maanden in amforen en 225 liter kastanjevaten. Na het assembleren van de wijn rust deze nog 4 maanden in roestvrijstalen vaten voordat hij wordt gebotteld. De stijl van de wijn is complex en harmonieus, intens maar toch elegant. Je kunt tonen van rood fruit, bloemen, laurier, drop, framboos en braam proeven, met een minerale afdronk.
Productie: 587 flessen, Corregüela = Duizendknoop
Soldado Galante
Rufete-Rufete blanco-CalabrésAragonés
Soldado Galante is afkomstig van een spectaculaire wijngaard die in terrassen is aangeplant in het dorp Las Casas del Conde. Deze wijn is een eerbetoon aan de wijnboer die het perceel in 1951 heeft beplant met de druivensoorten Rufete, Aragonés, Calabrés en Rufete Blanco, op een hoogte variërend van 700 tot 1100 meter. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan spontane gisting, gevolgd door een rijping van 18 maanden in 225 liter kastanjevaten. De stijl van deze wijn is complex en elegant, met tonen van rood fruit, drop, cacao, laurier, en een afdronk met kruidige en geroosterde nuances.
Productie 270 flessen, Soldado galante = dappere soldaat.
.png)